Aktivitas Antioksidan, Kadar Protein, dan Gula Reduksi Yoghurt Susu Kambing dengan  Penambahan Sari Apel Manalagi (Malus sylvestris)

Puspitarini, Oktavia Rahayu; Susilowati, Sri

dc.contributor.author	Puspitarini, Oktavia Rahayu
dc.contributor.author	Susilowati, Sri
dc.date.accessioned	2021-10-13T03:09:29Z
dc.date.available	2021-10-13T03:09:29Z
dc.date.issued	2020-06
dc.identifier.issn	1907-1760
dc.identifier.issn	2460-6626
dc.identifier.uri	http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/539
dc.identifier.uri	http://repository.unisma.ac.id/handle/123456789/2000
dc.description	[ARSIP] Copyright Article from : Jurnal Peternakan Indonesia	en_US
dc.description.abstract	Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh penambahan sari apel Manalagi terhadap aktivitias antioksidan, kadar protein, dan gula reduksi yoghurt susu kambing. Materi yang digunakan adalah susu kambing, stater komersial, sari apel Manalagi. Metode penelitian ini adalah eksperimental dengan rancangan acak lengkap 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuannya adalah penambahan sari apel 0% (P0), 4% (P1), 6% (P2), 8% (P3), dan 10% (P4). Analisis data menggunakan analisis ragam apabila ada pengaruh maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari apel Manalagi tidak berpengaruh (P<0,05) terhadap aktivitas antioksidan, kadar protein, dan gula reduksi. Penambahan 4% sari apel dalam yoghurt susu kambing menghasilkan aktivitas antioksidan sebesar 80,26%, kadar protein 4,18%, dan gula reduksi 3,44%. Simpulan penelitian ini adalah penambahan sari apel Manalagi sebanyak 4-10% tidak berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, kadar protein, dan gula reduksi yoghurt susu kambing. Perlu adanya penambahan konsentrasi sari apel Manalagi lebih dari 10% sehingga dapat digunakan untuk memperbaiki kualitas yoghurt susu kambing.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Jurnal Peternakan Indonesia	en_US
dc.relation.ispartofseries	Jurnal Peternakan Indonesia;Vol. 22 (2): 236-241
dc.subject	yoghurt kambing	en_US
dc.subject	apel Manalagi,	en_US
dc.subject	aktivitas antioksidani	en_US
dc.subject	kadar protein	en_US
dc.subject	gula reduks	en_US
dc.title	Aktivitas Antioksidan, Kadar Protein, dan Gula Reduksi Yoghurt Susu Kambing dengan Penambahan Sari Apel Manalagi (Malus sylvestris)	en_US
dc.type	Article	en_US