Menyuir merupakan proses mencabik atau menghancurkan ikan secara merata dan untuk memperoleh hasil yang diinginkan. Pada umumnya orang melakukan penyuiran dengan cara manual yang tentunya membutuhkan waktu yang sangat lama, oleh karena itu maka perlu adanya solusi pembuatan mesin penyuir daging yang mampu menyuir dengan cepat dan hasil yang sangat bagus. Proses penyuiran daging ikan dilakukan dengan satu set pisau yang berputar sehingga bahan yang akan dilakukan proses penyuiran itu akan cepat dan terjadi perubahan bentuk yang awalnya utuh menjadi suiran yang halus. Dalam perancangan ini menggunakan 25 mata pisau, pisau satu kepisau kedua memiliki jarak 10 mm sampai ke pisau terakhir, dan mesin ini berkapasitas 10 kg dimensi rangka 65 x 38 x 64 cm, mampu digerakkan digerakkan oleh motor listrik daya 2 hp, dengan putaran poros pisau 710 rpm. Kata Kunci: Mesin Penyuir, Ikan Tongkol, Abon Ikan