Analisis Efisiensi Teknis dan Nilai Tambah Agroindustri Rengginang Ketan di Desa Sambigede Kecamatan Sumberpucung Kabupaten Malang

Kristianingsih, Novia

dc.contributor.author	Kristianingsih, Novia
dc.date.accessioned	2022-03-23T01:39:36Z
dc.date.available	2022-03-23T01:39:36Z
dc.date.issued	2021-08-04
dc.identifier.uri	http://repository.unisma.ac.id/handle/123456789/3289
dc.description.abstract	Beras ketan putih (Oryza sativa L. var glutinosa) merupakan bahan yang mempunyai kandungan karbohidrat yang cukup tinggi yaitu 36,1 gram dalam 100 gram bahan karbohidrat adalah bahan baku yang menunjang dalam proses fermentasi, dimana pada waktu proses fermentasi berlangsung mikroorganisme sangat berperan dalam menghasilkan etanol, dengan mengubah karbohidrat yang terdapat dalam substrat menjadi glukosa dan akhirnya terjadi pemecahan glukosa menjadi etanol dan karbondioksida. Untuk memperoleh kadar etanol yang tinggi perlu diperhatikan beberapa faktor yang mempengaruhi fermentasi yaitu formulasi media, pH, suhu, oksigen, nutrien dan mikroorganisme yang digunakan. Beras ketan adalah jenis beras yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar makanan olahan. Beras ketan kaya karbohidrat dan banyak mengandung zat tembaga yang dapat memperkuat jaringan ikat, mendukung sistem kekebalan tubuh, serta meningkatkan fungsi otak yang sehat. Kata Kunci : Agroindustri, Rengginang Ketan, Desa Sambigede	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	Universitas Islam Malang	en_US
dc.subject	Pertanian	en_US
dc.subject	Agribisnis	en_US
dc.subject	Agroindustri	en_US
dc.subject	Rengginang Ketan	en_US
dc.subject	Desa Sambigede	en_US
dc.title	Analisis Efisiensi Teknis dan Nilai Tambah Agroindustri Rengginang Ketan di Desa Sambigede Kecamatan Sumberpucung Kabupaten Malang	en_US
dc.type	Other	en_US