Penetapan Kadar Total Fenol dan Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Etil Asetat Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.)

Abstract

Alfiyah Cahyani Rhomah, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Malang, Februari 2024, Penetapan Kadar Total Fenol dan Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Etil Asetat Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.). Pembimbing 1 : Dian Novita Wulandari, S.Farm., M.Imun. Pembimbing 2: Yoni Rina Bintari, S.Si., M.Sc. Pendahuluan: Daun ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.) adalah bagian dari tanaman ubi jalar ungu yang mengandung senyawa polifenol seperti fenolik dan asam caffeolyquinic sehingga berpotensi memiliki aktivitas farmakologis sebagai antioksidan. Penelitian tentang kadar total fenol dan potensi aktivitas antioksidan pada fraksi dari ekstrak daun ubi jalar ungu masih sedikit. Sehingga perlu dilakukan penelitian kadar total fenol dan aktivitas antioksidan dari daun ubi jalar ungu dengan metode fraksinasi bertingkat.

Metode: Simplisia daun ubi jalar ungu dilakukan proses ekstraksi dengan metode Ultrasound Assisted Extraction (UAE) menggunakan pelarut etanol p.a dan dilanjutkan fraksinasi cair-cair bertingkat dengan pelarut non-polar hingga polar sehingga diperoleh fraksi etil asetat sebagai sampel. Kadar total fenolik dan aktivitas antioksidan ditetapkan dengan spektrofotometri UV-Vis dengan pereaksi folin-ciocalteu dan metode DPPH yang dinyatakan dalam nilai mg GAE/g nilai IC50.

Hasil dan Pembahasan: Skrining Fitokimiaia metabolit sekunder fenolik pada fraksi etil asetat daun ubi jalar ungu positif mengandung senyawa fenolik dan diperoleh kadar total fenol pada fraksi etil asetat daun ubi jalar ungu yakni 188,454 ± 8,694 mg GAE/g serta potensi aktivitas antioksidan sebesar (IC50 = 5.27 µg/ml) yang termasuk dalam kategori sangat kuat

Kesimpulan: Kadar total fenol sebesar 188.454 mg GAE/g yang artinya setiap gram fraksi etil asetat mengandung 188.454 mg per gram fenolik serta potensi aktivitas antioksidan diperoleh nilai IC50 sebesar 5.27 ppm yang termasuk kategori sangat kuat.

Kata Kunci: Fraksi etil asetat, Daun ubi jalar ungu, Total fenolik, DPPH.