Implementasi Pengendalian Mutu pada Proses Produksi Rajungan (Studi pada PT. Kelola Mina Laut di Desa Ngimboh, Kecamatan Ujung pangkah, Kabupaten Gresik)
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi pada PT. Kelola Mina Laut, implementasi pengendalian mutu proses produksi pada PT. Kelola Mina laut. Jenis penelitian ini adalah penelitian Kualitatif. Fokus dalam penelitian ini adalah Proses produksi rajungan, Implementasi pengendalian mutu pada proses produksi rajungan. Sumber data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Insturumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah peneliti dengan bantuan catatan lapangan, rekaman, foto, video dan lain-lain. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan model interaktif data dari Miles, Huberman dan Saldana (2014:16), yaitu Teknik analisis data adalah proses mengatur urutan data, mengorganisasikan ke dalam suatu pola, kategori dan suatu uraian dasar. Keabsahan data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan triangulasi.
Hasil penelitian diperoleh bahwa proses produksi rajungan pada PT. Kelola Mina Laut bersumber dari para nelayan yang masih fresh dan berkualitas tinggi, selanjutnya perusahaan melakukan pemrosesan produksi dengan baik agar menghasilkan produk yang berkualitas. PT. Kelola Mina Laut selalu menjaga kualitas produk yang mereka produksi, tahapan pertama dalam proses produksi yaitu dimulai dari penerimaan bahan baku dari supplier, pembersihn cangkang, penyimpanan, pengupasan, sortir, penimbangan, pengemasan dan yang terakhir pengiriman. Untuk pengendalian mutu dimulai dari pemilihan bahan baku yang berkualitas dan fresh (off-line quality control), proses produksi yang melalui beberapa tahap pengecekan hingga produk tersebut didistribusikan kepada konsumen (on-line quality control). Proses Produksi dan pengendalian mutu yang ada di PT. Kelola Mina Laut sudah dilakukan sesuai prosedur yang berlaku.
Kata Kunci: Pengendalian Mutu, Proses Produksi