Pengaruh Perendaman Dengan Berbagai Konsentrasi Sari Daun Jambu Biji Terhadap Kualitas Interior Telur Ayam Ras

Abstract

Penelitian ini dilakukan mulai tanggal 3 April 2025 sampai 30 Mei 2025. Lokasi penelitian bertempat di Laboratorium Terpadu Universitas Islam Malang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh perendaman dengan berbagai konsentrasi sari daun jambu biji terhadap kualitas interior telur ayam ras. Kegunaan penelitian sebagai pedoman awal mengetahui pengaruh penggunaan sari daun jambu biji terhadap kualitas fisik telur ayam ras. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 24 butir telur ayam ras lohman brown berumur 1 hari, daun jambu biji merah tua, dan air. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah tempat perendaman, blender, saringan, tisu, jangka sorong, dept micrometer, timbangan analitik, dan kaca datar. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap 4 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah P0 : telur ayam ras tanpa perendaman sari daun jambu biji (kontrol), P1 : telur ayam ras dengan perendaman sari daun jambu biji sebesar 10%, P2 : telur ayam ras dengan perendaman sari daun jambu biji sebesar 20%, P3 : telur ayam ras dengan perendaman sari daun jambu biji sebesar 30%. Variabel yang diamati adalah indeks kuning telur (IKT), indeks putih telur (IPT), dan haugh unit (HU) telur. Data yang diperoleh dianalisa menggunakan One – Way ANOVA (Analysis of Variance). Apabila hasil analisis ragam menunjukkan adanya pengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan uji BNT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman telur ayam ras dengan sari daun jambu biji tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap indeks kuning telur, indeks putih telur, dan haugh unit telur. Rata – rata IKT adalah P0 : 0,190, P1 : 0,239, P3 : 0,207, P3 : 0,241. Rata – rata IPT adalah P0 : 0,013, P1 : 0,019, P2 : 0,020, P3 : 0,024. Rata – rata nilai haugh unit adalah P0 : 34,03, P1 : 44,37, P2 : 45,85, P3 : 53,47. Kesimpulan dari penelitian ini adalah telur ayam ras yang direndam pada sari daun jambu biji tidak mempengaruhi kualitas interior indeks kuning telur, indeks putih telur, dan haugh unit. Telur yang direndam dengan 30% sari daun jambu biji menghasilkan kualitas interior lebih baik. Saran dari penelitian ini adalah perlu adanya perendaman telur ayam ras dengan menggunakan daun sari jambu biji sebanyak 30%. Saran untuk penelitian selanjutnya adalah lama perendaman diperpanjang 6 jam atau lebih dengan variabel pengamatan nilai pH dan total bakteri.