Penelitian ini bertujuan menganalisis profitabilitas dan elastisitas faktor-faktor yang mempengaruhi produksi susu di Desa Pandesari Kecamatan Pujon. Penelitian dilaksanakan di Desa Pandesari Kecamatan Pujon pada Bulan Desember 2022 sampai Januari 2023, dengan jumlah sampel sebanyak 48 peternak yang dibagi menjadi tiga kelompok yaitu kelompok I peternak yang memiliki betina produktif 1-3 ekor, Kelompok II peternak yang memiliki betna produktif antara 4-6 ekor, dan Kelompok III adalah peternak yang meimiliki betina produktif antara 7-10 ekor dan 232 sapi betina produktif. Jenis penelitian yang digunakan adalah survey. Sumber data yaitu data primer (pengamatan di lapangan dan wawancara) dan data sekunder (studi literatur dan informasi dari dinasterkait). Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif metode deskriptif. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis pendapatan, profitabilitas usaha, dan kelayakan usaha menggunakan software excel 2013, analisis faktor produksi susu dan elastisitas faktor-faktor produksi susu menggunakan Cob Douglass pada SPSS 25. Secara berurutan rata-rata besar pendapatan yang diperoleh peternak per masa laktasi adalah kelompok I (Rp. 6.566.506/ekor/tahun), kelompok II (Rp. 9.840.881/ekor/tahun), dan kelompok III (Rp. 3.162.303/ ekor/tahun). Kelayakan usaha (R/C) tertinggi adalah R/C kelompok II dengan nilai 1,6. Artinya setiap peternak mengeluarkan biaya produksi sebesar Rp. 100 maka peternak akan memperoleh penerimaan sebesar Rp.160. Profitabilitas usaha ternak sapi perah adalah 34,20% (kelompok I), 63,62% (kelompok II) dan 14,08% (kelompok III) yang menunjukkan bahwa usaha ternak sapi perah masuk kategori efisien karena nilai profitabilitas lebih dari 5%. Faktor pakan konsentrat (X1), hijauan (X2), jam kerja (X3), dan induk laktasi berpengaruh nyata terhadap produksi susu (Y) dengan nilai koefisiensi determinasi sebesar 93,3%. Elastisitas faktor produksi susu adalah 1,143 yang berarti faktor produksi berada dalam skala constant return to scale. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu, (1) Profitabilitas usaha ternak sapi perah kelompok I sebesar 34,20%, kelompok II sebesar 63,62%, dan kelompok III sebesar 14,08%. (2) Pakan konsentrat, hijauan, tenaga kerja, dan induk laktasi berpengaruh nyata terhadap produksi susu. (3) Pakan konsentrat, hijauan, tenaga kerja, dan induk laktasi elastis terhadap produksi susu.