PREFERENSI KONSUMEN DALAM PEMBELIAN COFFEE ROASTERY DI CAFE JANUS DAN ROASTERY KOTA BATU

Abstract

Keunggulan mengkonsumsi coffee roastery adalah konsumen dapat mengetahui dengan pasti kualitas biji kopi mulai dari mentah. Kualitas kopi tentunya pasti bisa disesuaikan dengan selera konsumen. Cafe Janus dan Roastery saat ini hanya memiliki satu otlet utama yang berada di Kota Batu (Alun-Alun kota Batu). Padahal sebelumnya mempunyai beberapa otlet seperti di Kota Bekasi, Kota Malang (Jalan Sudimoro) dan di Kota Batu (Jalan Raya Beji). Tutupnya beberapa otlet menunjukkan bahwa Cafe Janus dan Roastery tidak bisa survive (bertahan) dengan adanya perubahan selera konsumen. Sehingga penelitian ini penting dilakukan untuk mengetahui preferensi konsumen. Tujuan pertama dilakukan penelitian ini mengetahui karakteristik konsumsi produk coffee roastery di Cafe Janus dan Roastery. Tujuan kedua mengetahui preferensi konsumen terhadap pengambilan keputusan pembelian produk coffee roastery di Cafe Janus dan Roastery. Hasil penelitian ini dapat menjadi rekomendasi bagi Cafe Janus dan Roastery untuk mempertahankan cafenya dan penelitian ini untuk memperluas pengembangan cafe. Pada penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif. Metode pengolahan data menggunakan metode conjoin. Jenis analisis conjoin yang digunakan adalah Choice Based Conjoin (CBC). Penelitian ini dilakukan di kafe Janus dan Roastery tepatnya terletak di Jalan Munif Kota Batu (samping selatan alun-alun Kota Batu. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2024 sampai bulan Mei 2024. Penelitian ini mengambil 60 responden konsumen, Karena mempertimbangkan tidak diketahui jumlah dari populasi tersebut. Menurut Soegiyono (2017) ukuran sampel yang layak dalam penelitian berjumlah 50 responden. Atribut preferensi meliputi: Aroma, rasa, berat isi, jenis kopi dan tekstur. Asal informasi juga mempengaruhi asal pengunjung yang datang. Diketahui sebanyak 29 responden (48%) mengetahui informasi terkait Cafe Janus & Roastery dari teman. Dalam 1 tahun frekuensi pembelian coffee roastery didominasi 1 kali pembelian. Jenis coffee MT Kawi Rosewood menjadi jenis coffee roastery yang biasa dikonsumsi oleh konsumen. Jumlah pembelian yang didominasi adalah 1 bungkus dengan jumlah 41 responden. Responden membeli coffee roastery lebih dominan untuk mengkonsumsi sendiri daripada dijual kembali. Pada preferensi pembelian coffee roastery di Cafe Janus dan Roastery berat menjadi alasan utama dalam pemilihan produk coffee roastery dengan nilai 25.052. Disusul kemudian dengan jenis coffee roastery dengan nilai 22.591. Preferensi selanjutnya yaitu berdasarkan aroma (22.251), rasa (21.661) yang berkaitan dengan selera setiap konsumen, dan terakhir yaitu tekstur (8.446). dinilai berdasarkan aromanya, konsumen jauh lebih dominan menyukai aroma quackery dengan nilai sebesar 0.844. Sedangkan untuk rasa, preferensi konsumen lebih menyukai rasa pahit kuat dengan sedikit asam ditunjukkan dengan nilai 1.445. Teksur halus lebih dominan disukai oleh konsumen dengan nilai 0.783. Berdasarkan jenis kopi yang dominan diminati masyarakat yaitu Mt. Kawi Rosewood dengan nilai 0.987. Sedangkan berdasarkan berat isi kemasan, berat 200 gram dengan nilai 1.783 merupakan kemasan yang lebih disukai. Saran yang dapat diberikan untuk perlu dilakukan penilaian preferensi konsumen secara berkala sehingga mengetahui update kesukaan konsumen, perlu dilakukan evaluasi penjualan produk secara berkala disesuaikan dengan preferensi konsumen. Pemilik cafe perlu meningkatkan produksi coffee roastery sesuai dengan hasil preferensi yang sudah diteliti. Mempertahankan citra dan kualitas karena asal informasi responden didominasi oleh teman.