| dc.description.abstract | Kopi merupakan komoditas hasil perkebunan yang memiliki aroma dan rasa yang khas. Selain itu, komoditas kopi memiliki nilai ekonomis tinggi di Indonesia. Potensi komoditas kopi yang tinggi di Indonesia belum sejalan dengan tingkat konsumsinya. Menurut Data Kementerian Pertanian (Kementan) yang diolah Kamar Dagang dan Industri Indonesia (Kadin) menyatakan bahwa Indonesia memiliki peta jalan produksi, ekspor, konsumsi komoditas kopi hingga tahun 2026. Rinciannya, produksi kopi mencapai 793,19 ribu ton pada 2022 dengan ekspor bersih sebesar 413,53 ribu ton dan konsumsi diproyeksikan sebesar 379,655 ribu ton. Namun, proyeksi tahun berikutnya akan menunjukkan penurunan konsumsi kopi dengan estimasi 372,6 ribu ton pada 2023 dan diprekdisikan akan terus menurun sampai pada tahun 2026 dengan estimasi konsumsi kopi sebanyak 361 ribu ton (Santika, 2024). Penurunan konsumsi kopi juga terjadi di Kota Malang khususnya di Café Kopi Tuwo. Penjualan kopi racik di Café Kopi Tuwo mengalami penurunan namun tetap masih dipenuhi oleh pengunjung yang mayoritas sebagai mahasiswa dan termasuk dalam generasi Z. Berdasarkan latar belakang yang telah dijabarkan maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan tujuan 1. Untuk mengetahui preferensi generasi Z di Café Kopi Tuwo Kota Malang dalam mengonsumsi kopi racik 2. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi keputusan generasi Z di Café Kopi Tuwo Kota Malang untuk mengonsumsi kopi racik.
Penelitian dilakukan pada bulan Februari-April 2025 berlokasi di Café Kopi Tuwo, Kota Malang Provinsi Jawa Timur. Penelitian dilakukan dengan melakukan wawancara terhadap pengunjung Café Kopi Tuwo yang merupakan generasi Z. Adapun jumlah pengunjung yang digunakan sebagai sampel adalah sejumlah 100 orang. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan Café Kopi Tuwo berada di lokasi yang cukup strategis karena dikelilingi oleh beberapa perguruan tinggi di Kota Malang sehingga pelanggan yang datang sebagian besar merupakan dari kalangan mahasiswa. Adapun metode pengambilan sampel adalah dengan menggunakan teknik accidental sampling yakni dengan mewawancarai pengunjung yang ditemui pertama dan seterusnya oleh peneliti. Untuk mengetahui preferensi generasi Z terhadap produk kopi racik di Café Kopi Tuwo menggunakan analisis konjoin sedangkan analisis regresi logistik digunakan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan generasi Z terhadap konsumsi produk kopi racik di Café Kopi Tuwo. Data yang digunakan adalah data primer yang didapatkan dari hasil wawancara kepada mahasiswa sebagai responden.
Berdasarkan hasil analisis konjoin diketahui Preferensi generasi Z dalam mengonsumsi kopi raci di Café Kopi Tuwo menyukai produk kopi dengan jenis manual brew yang memiliki rasa pahit dibayar secara tunai dan harganya murah < Rp10.000 serta disajikan pada gelas dine in. Nilai kepentingan atribut yang terbesar adalah atribut varian rasa sehingga atribut tersebut adalah atribut yang paling penting apabila dibandingkan dengan atribut lain yang ada pada penelitian. Faktor-faktor yang berpengaruh signifikan dalam keputusan generasi Z dalam mengonsumsi kopi racik di Café Kopi Tuwo adalah variabel pendapatan (X1), pelayanan (X2) dan atribut produk (X3). Sedangkan variabel yang tidak memiliki pengaruh pada keputusan generasi Z dalam mengonsumsi kopi racik di Café Kopi Tuwo adalah variabel promosi (X4), gaya hidup (X5), pekerjaan (X6) dan pendidikan (X7).
Saran yang dapat diberikan oleh penulis adalah 1. Kepada produsen yakni Café Kopi Tuwo dapat memperhatikan kombinasi produk kopi yang menjadi preferensi generasi Z dalam mengonsumsi kopi disana sehingga pemiliki Café dapat memperhatikan produk tersebut 2. Selain memperhatikan preferensi, produsen juga harus memperhatikan target pasar yang mana menunjukkan pendapatan pengunjung, pelayanan dan atribut produk yang menjadi faktor penentu keputusan konsumsi generasi Z dalam mengonsumsi kopi racik di Café Kopi Tuwo. 3. Peneliti selanjutnya dapat melakukan penelitian terhadap variabel-variabel lain yang tidak terdapat dalam penelitian ini seperti variabel motivasi, aspek kesehatan dan trend mengonsumsi kopi untuk pengembangan penelitian lebih luas. | en_US |
